ارزیابی درصد و محتوای اسیدهای چرب در برخی از ارقام و ژنوتیپ‌های بادام( Prunus dulcis Mill.)

مقالات آماده انتشار

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان

1 دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم باغبانی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد اصفهان (خوراسگان)، اصفهان، ایران.

2 دانشیار گروه علوم باغبانی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد اصفهان (خوراسگان)، اصفهان، ایران.

3 دانشیار پژوهشکده میوه های معتدله و سرد سیری مؤسسه تحقیقات باغبانی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، تهران، ایران.

10.30466/rip.2023.54702.1280

چکیده

پژوهش حاضر با هدف بررسی درصد و ترکیب اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع روغن مغز بادام در ارقام و ژنوتیپ‌های A200، K14-24، K9-2، KD-8(48)، K16-30، A100-8-2، ربیع (Rabie)، روبی (Roby)، صبا (Saba) و سوپرنوا (Supernova) در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی با سه تکرار اجرا شد. بر اساس نتایج، بیشترین وزن خشک‌میوه بادام در رقم Rabie با میزان 4/3 گرم و کم‌ترین وزن خشک‌میوه در رقم Roby با میزان 1/80 گرم مشاهده شد. بیشترین درصد روغن مغز بادام در رقم صبا (63/50) و کم‌ترین درصد آن در رقم‌های K14-24 و  Roby (به‌ترتیب 50/50 و 50/60) اندازه‌گیری شد. بیشترین میزان اسید بوتریک در رقم سوپرنوا (0/57%)، بیشترین میزان اسید پالمیتیک در رقم روبی Roby (%9/75) و بیشترین میزان اسید استئاریک و اسید پالمیتولئیک در رقم K9-2 (به‌ترتیب 2/80% و 0/96%) مشاهده شد. بیشترین درصد اسید هپتادکانوئیک در رقم روبی (%0/51)، اسید لینولئیک در رقم روبی (%27/22) و اسید اولئیک در ژنوتیپ A100-8-2 به میزان (%76/78) مشاهده شد. در بین اسیدهای چرب، اسید بوتریک و اسید هپتادکانوئیک بیشترین درصد ضریب تغییرات را نشان داده و از تنوع بیشتری برخوردار بودند. با توجه به نتایج، روغن مغز ارقام مورد بررسی بادام، حاوی میزان قابل توجهی از اسیدهای چرب‌غیراشباع شامل اسید اولئیک و اسید لینولئیک بودند که از نظر تغذیه‌ای حائز اهمیت می باشد. رقم Saba به لحاظ دارا بودن بیشترین درصد روغن و رقم Roby به دلیل داشتن بیشترین مقادیر اسید لینولئیک در تجزیه خوشه‌ای در گروه‌های جداگانه‌ای قرار گرفتند.

کلیدواژه‌ها

پژوهش های میوه کاری

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده
انتشار آنلاین از تاریخ 03 خرداد 1404

فایل ها

هم رسانی

ارجاع به این مقاله

آمار