اثر پوترسین و تیمار آب گرم بر عمر پس از برداشت و برخی شاخص‌های کیفی توت‌فرنگی رقم پاروس

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان

1 دانشجوی سابق کارشناسی ارشد، گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران.

2 استاد گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران.

3 استادیارگروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا همدان، همدان.

4 استادیار گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده علوم و مهندسی کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه رازی، کرمانشاه، ایران

10.30466/rip.2024.55326.1321

چکیده

امروزه کاهش ضایعات پس از برداشت محصولات تازه کشاورزی با هدف افزایش امنیت غذایی و جلوگیری از هدر رفت سرمایه، یکی از چالش‌های پیشروی جوامع می‌باشد. در این پژوهش تأثیر غلظت­ های مختلف پوترسین و دماهای مختلف آب بر عمر پس از برداشت میوه توت­ فرنگی رقم پاروس به ­صورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی در سه تکرار بررسی شد. فاکتور اول تیمار پوترسین در چهار سطح صفر (شاهد)، 0/5، 1 و 2 میلی­ مولار و دمای آب در چهار سطح 25 (شاهد)، 45، 50 و 55 درجه سانتی ­گراد و فاکتور دوم زمان نگهداری در انبار در پنج سطح شامل صفر(شروع انبارداری)، 3، 6، 9، 12 و 15 روز بود. صفات اندازه‌گیری شده شامل کاهش وزن میوه، مواد جامد محلول، اسیدیته قابل ‌تیتراسیون، pH، سفتی بافت میوه، درصد پوسیدگی و ویژگی‌های ظاهری میوه بود. نتایج به‌دست آمده از این پژوهش نشان داد که تیمارهای آب گرم و پوترسین درصد کاهش وزن و درصد پوسیدگی میوه را نسبت به نمونه‌های شاهد کاهش دادند. هم‌چنین تیمار آب گرم و پوترسین از افزایش میزان pH در دوره‌ی انبارمانی نسبت به نمونه‌ شاهد جلوگیری کردند. در هر دو تیمار اعمال شده میزان کاهش مواد جامد محلول، سفتی و مصرف اسیدهای آلی نیز در طی دوره انبارمانی در نمونه‌های تیمارشده نسبت به شاهد کمتر بود.

کلیدواژه‌ها


آذرکیش، پ. و شمیلی، م. 1394. تأثیر پوترسین و آب سرد بر ویژگی‌های کیفی و انبارداری میوه انبه. فصلنامه علوم و صنایع غذایی، 12(47): 74-65.
باقری، م.، اثنی‌عشری، م. و ارشادی، ا. 1395. اثر تیمار پس از برداشت آبگرم بر القاء مقاومت به سرمازدگی در میوه خرمالو (Diospyros kaki Thunb) رقم کرج. فناوری تولیدات گیاهی، 14(1): 1-14.
حسینی، م.، بابالار، م. و عسکری، م. 1393. اثر پوترسین و تیمار گرمایی بر کیفیت پس از برداشت میوه گلابی رقم اسپادونا. علوم باغبانی ایران، 45(3): 234-225.
خیری، ف.، برزگر، ط.، قهرمانی، ز. و ربیعی، و. 1395. اثر پوشش کیتوسان و تیمار آبگرم بر خصوصیات پس از برداشت میوه فلفل دلمه‌ای. به­زراعی کشاورزی، 18(3): 608-595.
ربیعی، و. و رحمانی، س. 1393. تأثیر سالیسیلیک­اسید، کلریدکلسیم و تیمار آبگرم بر پارامترهای کیفی، کمی و انبارمانی انار رقم میخوش. نشریه علوم باغبانی، 28(1): 115-107.
سیرویی‌نژاد، ب.، مرتضوی، م.، معلمی، ن. و عشقی، س. 1392. تأثیر کاربرد پس از برداشت پوترسین و پرتوتابی فرابنفش بر کیفیت میوه توت‌فرنگی رقم سلوا. تولیدات گیاهی، 36(1): 127-117.
طلایی، ع.، عسگری، م.، بهادران، ف. و شرافتیان، د. 1383. مطالعه آثار تیمارهای آبگرم و پوشش پلی‌اتیلن بر روی عمر انبارداری  و کیفیت میوه انار (رقم ملس ساوه). مؤسسه تحقیقات اصلاح و تهیه بذر و نهال، 14(2): 92-75.
عشقی، س.، هاشمی، م.، محمدی، ع.، بدیعی، ف.، محمدحسینی، ز.، احمدی، ک. و قناتی، ک. 1392. تأثیر پوشش نانوامولسیون ‌حاوی کیتوزان بر افزایش ماندگاری و ویژگی‌های کیفی میوه توت‌فرنگی پس از برداشت. مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، 8(2): 19-9.
مظفری، م.، ربیعی، و.، رضوی ، ف.، خیری، ع. و حسنی، ا. 1379. اثر محلول پاشی قبل از برداشت فولویک اسید بر برخی ویژگی‏های کیفی و آنتی اکسیدانی انگور رقم فخری (Vitis vinifera cv Fakhri). مجله علوم باغبانی ایران (علوم کشاورزی ایران)، 49(3): 813-825.
میردهقان، ح.، اسمعیلی‌زاده، م. و پیرزاد، ف. 1394. کاربرد قبل از برداشت پلی‌آمین‌ها بر ویژگی‌های کیفی و عمر پس از برداشت میوه کیوی رقم هایوارد. علوم باغبانی ایران، 46(3): 398-387.
نوروزی‌فاز، ف.، میردهقان، س.ح.، کریمی، ح. و علایی، حسین. 1395. تأثیر اسانس‌های تیمول و منتول به‌همراه بسته‌بندی با پوشش سلوفان در حفظ کیفیت پس از برداشت میوه توت‌فرنگی رقم پاروس. مجله علوم باغبانی ایران، 47(1): 91-81.
نیکدل، ک.، سیفی، ا.، شریفانی، م. و همتی، خ. 1395. اثر تیمارهای پوششی، شیمیایی و دمایی بر انبارداری  و کیفیت میوه در انار رقم شیرین کلباد. نشریه فرآوری و نگهداری مواد غذایی، 8(1): 124-107.
Akram, N.A., Shafiq, F. and Ashraf, M., 2017. Ascorbic acid-a potential oxidant scavenger and its role in plant development and abiotic stress tolerance. Frontiers in Plant Science, 8: 613.
Ali, E.A., Sarrwy, S.M.A. and Hassan, H.S.A. 2010. Improving Canino apricot trees productivity by foliar spraying with polyamines. Journal of Applied Sciences Research, 6: 1359-1365.
Ali, H.M., Attia, M.H. and Rashed, E.N. 2024. Enhancing the stability of strawberry anthocyanins complexed to β-cyclodextrin and starch toward heat, oxidation, and irradiation. ACS Omega, 9(5): 5319-5329.
Ayala-Zavala, J.F., Wang, S.Y., Wang, C.Y. and González-Aguilar, G.A. 2007. High oxygen treatment increases antioxidant capacity and postharvest life of strawberry fruit. Food Technology and Biotechnology, 45(2): 166-173.
Bal, E. and Ürün, B.A. 2021. Effects of Chitosan Coating with Putrescine on Bioactive Compounds and Quality of Strawberry cv. San Andreas During Cold Storage. Erwerbs-Obstbau, 63(1).
Cendrowski, A., Studnicki, M. and Kalisz, S. 2024. Impact of different solvents and temperatures on the extraction of bioactive compounds from rose fruits (Rosa rugosa) pomace. Applied Sciences, 14(2): 691.
Champa, W.H., Gill, M.I.S., Mahajan, B.V.C. and Arora, N.K. 2014. Postharvest treatment of polyamines maintains quality and extends shelf-life of table grapes (Vitis vinifera L.) cv. Flame Seedless. Postharvest Biology and Technology, 91: 57-63.
Champa, W.H., Gill, M.I.S., Mahajan, B.V.C. and Bedi, S. 2015. Exogenous treatment of spermine to maintain quality and extend postharvest life of table grapes (Vitis vinifera L.) cv. Flame Seedless under low temperature storage. LWT-Food Science and Technology, 60(1): 412-419.
Chanjirakul, K., Wang, S.Y., Wang, C.Y. and Siriphanich, J. 2006. Effect of natural volatile compounds on antioxidant capacity and antioxidant enzymes in raspberries. Postharvest Biology and Technology, 40(2): 106-115.
Chaurasia, J., Kumar, U., Warang, O., Pratap, R., Kumar, A., Sonkar, V.L. and Bisht, R. 2024. Essential principles of postharvest heat treatments in fruit crops. International Journal of Environment and Climate Change, 14(1): 855-870.
Davarynejad, G.H., Zarei, M., Nasrabadi, M.E. and Ardakani, E. 2015. Effects of salicylic acid and putrescine on storability, quality attributes and antioxidant activity of plum cv. ‘Santa Rosa’. Journal of Food Science and Technology, 52: 2053-2062.
Fakorizadeh, S., Daneshvar, M.H. and Zare-Bavani, M.R. 2024. Postharvest application of chitosan and putrescine on maintaining the quality and extend shelf-life of cucumber (Cucumis sativus L.). Journal of Food Science and Technology (2008-8787), 20(144).
Fallik, E. 2011. Hot Water Treatments of Fruits and Vegetables for Postharvest Storage. Horticultural Reviews, 38: 191.
Fallik, E., Aharoni, Y., Copel, A., Rodov, V., Tuvia‐Alkalai, S., Horev, B., Yekutieli, O., Wiseblum, A. and Regev, R.,2000. Reduction of postharvest losses of Galia melon by a short hot‐water rinse. Plant Pathology, 49(3): 333-338.
Fallik, E., 2004. Prestorage hot water treatments (immersion, rinsing and brushing). Postharvest Biology and Technology, 32(2): 125-134.
Galindo, F.G., Herppich, W., Gekas, V. and Sjöholm, I. 2004. Factors affecting quality and postharvest properties of vegetables: Integration of water relations and metabolism. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 44(3): 139-154.
Girgih, A., Ichoron, N., Akinsola, A. and Igoli, J. 2024. Free radicals and antioxidant quenching properties of plant phytochemicals in the management of oxidative stress. In Plant food phytochemicals and bioactive compounds in nutrition and health (pp. 202-240). CRC Press.
González-Aguilar, G.A., Gayosso, L., Cruz, R., Fortiz, J., Báez, R. and Wang, C.Y. 2000. Polyamines induced by hot water treatments reduce chilling injury and decay in pepper fruit. Postharvest Biology and Technology, 18(1): 19-26.
Hikawa-Endo, M. 2020. Improvement in the shelf-life of Japanese strawberry fruits by breeding and post-harvest techniques. The Horticulture Journal, 89(2): 115-123.
Irtwange, S.V. 2006. Hot water treatment: A non-chemical alternative in keeping quality during postharvest handling of citrus fruits. Agricultural Engineering International: CIGR Journal, 8(5):1-10.
Jalali, P., Zakerin, A.R., Aboutalebi-Jahromi, A.H. and Sadeghi, H. 2023. Improving postharvest life, quality and bioactive compounds of strawberry fruits using spermine and spermidine. Brazilian Journal of Biology, 83: e273886.
Jia, B., Zheng, Q., Zuo, J., Gao, L., Wang, Q., Guan, W. and Shi, J. 2018. Application of postharvest putrescine treatment to maintain the quality and increase the activity of antioxidative enzyme of cucumber. Scientia Horticulturae, 239: 210-215.
Jin, Y., Li, C., Zhang, S., Liu, J., Wang, M., Guo, Y., Xu, H. and Ge, Y. 2024. Sucrose, cell wall, and polyamine metabolisms involve in preserving postharvest quality of ‘Zaosu’pear fruit by L-glutamate treatment. Plant Physiology and Biochemistry, 208: 108455.
Kabelitz, T. and Hassenberg, K. 2018. Control of apple surface microflora for fresh-cut produce by post-harvest hot-water treatment. LWT- Food Science and Technology, 98: 492-499.
Kevers, C., Falkowski, M., Tabart, J., Defraigne, J.O., Dommes, J. and Pincemail, J. 2007. Evolution of antioxidant capacity during storage of selected fruits and vegetables. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55(21): 8596-8603.
Khalil, H.A., Abdelkader, M.F., Lo’ay, A.A., El-Ansary, D.O., Shaaban, F.K., Osman, S.O., Shenawy, I.E., Osman, H.E.H., Limam, S.A., Abdein, M.A. and Abdelgawad, Z.A. 2022. The combined effect of hot water treatment and chitosan coating on mango (Mangifera indica L. cv. Kent) fruits to control postharvest deterioration and increase fruit quality. Coatings, 12(1): 83.
Khan, A.S., Singh, Z., Abbasi, N.A. and Swinny, E.E. 2008. Pre‐or post‐harvest applications of putrescine and low temperature storage affect fruit ripening and quality of ‘Angelino’plum. Journal of the Science of Food and Agriculture, 88(10): 1686-1695.
Lee, S.K. and Kader, A.A. 2000. Preharvest and postharvest factors influencing vitamin C content of horticultural crops. Postharvest Biology and Technology, 20(3): 207-220.
Li, W., Liu, Z., Wang, H., Yuan, J., Zheng, Y., Duan, L., Tang, Y., Jiang, Y., Li, X. and Jiang, Y. 2024. Heat shock pretreatment and low temperature fluctuation cold storage maintains flesh quality and retards watercore dissipation of watercored'Fuji'apples. Scientia Horticulturae, 323: 112492.
Malik, A.U. and Singh, Z. 2006. Improved fruit retention, yield and fruit quality in mango with exogenous application of polyamines. Scientia Horticulturae, 110(2): 167-174.
Martínez‐Romero, D., Serrano, M., Carbonell, A., Burgos, L., Riquelme, F. and Valero, D. 2002. Effects of postharvest putrescine treatment on extending shelf life and reducing mechanical damage in apricot. Journal of Food Science, 67(5): 1706-1712.
Meighani, H. and Sadat-Hosseini, M. 2024. Assessment of quality and biochemical changes in Indian jujube fruits (Ziziphus mauritiana Lamk.): Effect of chitosan coating and putrescine treatments. International Journal of Horticultural Science and Technology, 11(4): 481-490.
Napieraj, N., Janicka, M. and Reda, M., 2023. Interactions of polyamines and phytohormones in plant response to abiotic stress. Plants, 12(5): 1159.
Quarshi, H.Q., Ahmed, W., Azmant, R., Chendouh-Brahmi, N., Quyyum, A. and Abbas, A. 2023. Post-harvest problems of strawberry and their solutions. In Recent studies on strawberries. IntechOpen.
Rasiouny, F.M., 1996. Blueberry fruit quality and storability influenced by postharvest application of polyamines and heat treatments. In Proceedings, Florida State Horticultural Society. Florida State Horticultural Society, 109: 269-271.
Rugkong, A., Rose, J.K., Lee, S.J., Giovannoni, J.J., O’Neill, M.A. and Watkins, C.B. 2010. Cell wall metabolism in cold-stored tomato fruit. Postharvest Biology and Technology, 57(2): 106-113.
Salimi, I., Khoshgoftarmanesh, A.H., Markarian, S. and Maibodi, S.A.M.M. 2024. Response of strawberry (Fragaria ananassa L.) to chilling and potassium supply from inorganic and amino acid-complexed sources. Scientia Horticulturae, 325: 112655.
Schirra, M., Palma, A., D’Aquino, S., Angioni, A., Minello, E.V., Melis, M. and Cabras, P. 2008. Influence of postharvest hot water treatment on nutritional and functional properties of kumquat (Fortunella japonica Lour. Swingle Cv. Ovale) fruit. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56(2): 455-460.
Takács, Z., Poór, P. and Tari, I. 2016. Comparison of polyamine metabolism in tomato plants exposed to different concentrations of salicylic acid under light or dark conditions. Plant Physiology and Biochemistry, 108: 266-278.
Valero, D., Martı́nez-Romero, D. and Serrano, M. 2002. The role of polyamines in the improvement of the shelf life of fruit. Trends in Food Science and Technology, 13(6-7): 228-234.
Valero, D., Valverde, J.M., Martínez-Romero, D., Guillén, F., Castillo, S. and Serrano, M. 2006. The combination of modified atmosphere packaging with eugenol or thymol to maintain quality, safety and functional properties of table grapes. Postharvest biology and Technology, 41(3): 317-327.
Vicente, A.R., Martı́nez, G.A., Civello, P.M. and Chaves, A.R. 2002. Quality of heat-treated strawberry fruit during refrigerated storage. Postharvest Biology and Technology, 25(1): 59-71.
Walters, D.R. 2003. Polyamines and plant disease. Phytochemistry, 64(1): 97-107.
Wang, S.Y. and Gao, H. 2013. Effect of chitosan-based edible coating on antioxidants, antioxidant enzyme system, and postharvest fruit quality of strawberries (Fragaria x aranassa Duch.). LWT-Food Science and Technology, 52(2): 71-79.
Wannabussapawich, B. and Seraypheap, K. 2018. Effects of putrescine treatment on the quality attributes and antioxidant activities of ‘Nam Dok Mai No. 4’mango fruit during storage. Scientia Horticulturae, 233: 22-28.
Wei, J., Ma, F., Shi, S., Qi, X., Zhu, X. and Yuan, J. 2010. Changes and postharvest regulation of activity and gene expression of enzymes related to cell wall degradation in ripening apple fruit. Postharvest Biology and Technology, 56(2): 147-154.
Wrolstad, R.E., Durst, R.W. and Lee, J. 2005. Tracking color and pigment changes in anthocyanin products. Trends in Food Science and Technology, 16(9): 423-428.
Xiao, Y., Xie, L., Li, Y., Li, C., Yu, Y., Hu, J. and Li, G. 2024. Impact of low temperature on the chemical profile of sweet corn kernels during post-harvest storage. Food Chemistry, 431: 137079.
Xie, Y., Shen, Q., Li, F., Ni, S. and Yu, J. 2023. Temperature response of plants and heat tolerance in rice: A review. Advances in Agronomy, 179: 135-203.
Yaviç, A., 2024. Detailed study on cold storage of mulberry fruits: Effect of postharvest putrescine treatments on quality characteristics and biochemical properties of mulberry fruits. Journal of Food Composition and Analysis, 126: 105916.
Zhang, H., Ma, L., Wang, L., Jiang, S., Dong, Y. and Zheng, X. 2008. Biocontrol of gray mold decay in peach fruit by integration of antagonistic yeast with salicylic acid and their effects on postharvest quality parameters. Biological Control, 47(1): 60-65.
Zhang, W., Wang, Y., Wang, Z., Zhang, Y., Guo, M. and Chen, G. 2024. Epidermal wax damage on Hami melon (Cucumis melo L.) caused by postharvest commercialization induced fruit physiological softening and degradation of pectin polysaccharide nanostructure. Food Hydrocolloids, 151: 109841.
Zhao, H., Zhang, S., Ma, D., Liu, Z., Qi, P., Wang, Z., Di, S. and Wang, X. 2024. Review of fruits flavor deterioration in postharvest storage: Odorants, formation mechanism and quality control. Food Research International, 182: 114077.
Zokaee Khosroshahi, M.R. and Esna-Ashari, M. 2008. Effect of exogenous putrescine treatment on the quality and storage life of peach (Prunus persica L.) fruit. International Journal of Postharvest Technology and Innovation, 1(3): 278-287.
Zokaee Khosroshahi, M.R., Esna-Ashari, M. and Ershadi, A. 2007. Effect of exogenous putrescine on post-harvest life of strawberry (Fragaria ananassa Duch.) fruit, cultivar Selva. Scientia Horticulturae, 114(1): 27-32.